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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 10:11
Les gourmandises de Nina
sont des gateaux de fête à déguster des yeux

La douce folie de ces génoises décorées, d'origine anglaise et australienne,
sont fabriqués par de nombreux patissiers dans le monde entier.
 Nina, autodidacte passionnée, a hérité de son talent par sa mère brésilienne
et cherche maintenant, avec son "Atelier des Gourmandises"
à transmettre aux
autres, sa créativité et son savoir faire.




Nina, brésilienne de l'île de Florianópolis, vis à Nîmes depuis 6 ans avec un Nimois.
Institutrice dans son pays, cette passionnée d'art plastique, de photo, et de gâteaux,
décide de réunir ses passions afin d'amener dans sa vie, le plaisir de créer et l'art de la fête.
Initiée à la décoration personnalisée en pâte à sucre, depuis 2007,
elle se lance dans la création de ce style de pâtisserie. Son blog




"Mes sources d'inspirations pour imaginer les décorations viennent de partout.
Dans un défilé de mode vu à la télé, dans les photos de la nature ou
dans mes souvenirs d'enfance, du temps que j'ai travaillais avec les enfants."





"Atelier des Gourmandises"
"La personne vient avec son projet, que je dessine sur papier.
Ensuite, on choisit ensemble le type de génoise, et les différentes garnitures."

As-t-elle expliqué à Rémy Calland pour le MidiLibre



Elle organise un stage à Strasbourg le samedi 14 novembre.
Si vous êtes intéressé pour découvrir astuces, recettes, modelages,
ou perfectionner votre travail avec la pâte à sucre,
allez sur son blog pour la contacter






Nina prépare un livre dédié aux débutant
 prévu pour le mois de mai 2010
par l'éditeur Georges Courtens, diffusé par les éditions Ouest France.
Un livre avec plein de recettes, d'idées, d'astuces pour bien réussir et travailler avec la pâte à sucre.




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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 08:05
Comment faire des nouilles
à la mode de chez eux


En Italie, les pizzaiolos font parfois un spectacle de la préparation de la pate.
 En Chine, c'est la fabrication des nouilles faites
par les
mains expertes des chefs cuisiniers, qui sucite l'admiration.



Les photos noirs et blancs de Matthew Fang, proviennent d'un lieu dans la campagne Taiwan appelé Zhang-Hua
Photo en haut à droite : Rodzillaaaaa et en bas à gauche : DR
Via : twistedsifter



Le processus est assez simple,
grâce à une technique d'étirement et de torsion de la farine de blé,
les cuisiniers responsables des nouilles peuvent fabriquer par centaines,
voir par milliers, de belles et fines longues nouilles.
Mais à voir l'habileté et la précision du geste de ces maîtres,
l'on peut vraiment dire que la cuisine est un art.







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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 11:23
Les magiciens du sucre
nous fabriquent des douceurs
qui se dégustent avec les yeux


Photos : DR

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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 11:01
Manger avec les yeux, pour le plaisir des petits
Au japon les boites-repas s'appellent des "Bentos",
un peu comme nos gamelles émaillées d'autrefois,
mais à la différence que la nourriture de ce mini plateau repas
doit-être aussi beau à regarder qu'à manger.



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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 08:07
Carotte, radis, melon, pastèque... 
les fruits et légumes sculptés sont une tradition venue d'Asie
Cet art est pratiqué en Chine, en Corée, au Japon et plus particulièrement en Thaïlande. 
Pour les Thaï la nourriture doit être un plaisir pour le palais autant que pour l'oeil. 
Fruits et légumes sont donc sculptés pour décorer les plats mais aussi dans des oeuvres 
gigantesques à l'occasion de réceptions, mariages, funérailles de personnes de haut rangs 

ou pour des offrandes aux moines, donnant à ces sculptures, un caractère spirituel indéniable.






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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 08:06
Olivier Herbomel 
le roi de la dentelle sur fruits et légumes


Sculpteur sur fruits et légumes français. Son site

Pour vous faire découvrir cet artiste sur l'alimentaire
voici une sélection de ses oeuvres.










Mode d'emploi en image, d'un découpage de pomme
pour celles et ceux qui voudraient s'exercer à cette technique





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7 juillet 2009 2 07 /07 /juillet /2009 05:30

Super sympa cette chansonnette et l'animation
pour commencer la journée en rythme en buvant un bon café

(découverte sur le blog de mimitoutcourt et déjà paru sur mon blog Orange)

Chanson d'Oldelaf et Mr D

Animation réalisée par Stéphanie Marguerite et Emilie Tarascou

+

L'Art de faire un beau café
Le métier de "barista", un nom venant de l'italienne signifiant barman,
est la référence donnée à un professionnel hautement qualifié
dans la préparation de boissons au café. Aujourd'hui,
en plus d'une grande connaissance des variétés de café et
de torréfaction, le "barista" fait le show en réalisant avec habileté,
une grande variété de dessin avec le lait dans une tasse de café.


2 Vidéos : Un jour dans la vie d'un barista
Rapide et efficace


Beau et original






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