CUISINE-La fabrication des nouilles chinoises

Comment faire des nouilles
à la mode de chez eux

En Italie, les pizzaiolos font parfois un spectacle de la préparation de la pate.
 En Chine, c'est la fabrication des nouilles faites
par les mains expertes des chefs cuisiniers, qui sucite l'admiration.



Les photos noirs et blancs de Matthew Fang, proviennent d'un lieu dans la campagne Taiwan appelé Zhang-Hua
Photo en haut à droite : Rodzillaaaaa et en bas à gauche : DR
Via : twistedsifter


Le processus est assez simple,
grâce à une technique d'étirement et de torsion de la farine de blé,
les cuisiniers responsables des nouilles peuvent fabriquer par centaines,
voir par milliers, de belles et fines longues nouilles.
Mais à voir l'habileté et la précision du geste de ces maîtres,
l'on peut vraiment dire que la cuisine est un art.

Comments

[jacquesjer]

le patissier qui fait des milles feuiles est ammené à plier sa pate en 3 et cela successivement 6 fois d'ou le nombres de feuilles


merci pour le pont enroulant

[jacquesjer]

2x2x2x2x2x2x2x2x2x2 nouilles de vrai mathématicien ces Chinois +dans la meme veine COMBIEN Y A-T-iL de feuilles dans un MILLE-FEUILLES? question sérieuse

[marie366]

nn seulment c appetissant mais c beau a voir la façon dont ils manient cette patte ki se multiplie par centaine pr donner ds nouilles k on consomme sans savoir je v regarder mes nouilles chinoises
differement mtnt lol

[soleillune]

Je n'aimerai pas être à la place de la pate à nouilles! Mais le résultat est une oeuvre d'art formidablement
concrète et sûrement très bonne!

[Crapaud_charmant]

Génial.... Hi hi  hi ...

[loussy]

Je voulais faire du riz à midi, mais en voyant ça, je ne sais pas pourquoi mais j'ai une soudaine envie de pâtes !!!

[vahram]

Tant pis, on sera plein à la faire....sacré coup de pâte ! merci

[Florentin]

Etonnant, non ? Comme disait le Cyclopède de Desporges.

[dockson62]

Hé, hé, pas si nou-nouilles que çà! Quelle dextérité!

[Victoire]

Je te réponds en passant par "contact".

[TELOS]

avant ,avant...je faisais mes nouilles et je les faisais sécher sur un fil dans la cuisine..une autre époque j'ai donné ma machine...tu peux mettre tes créations,c'est très original..dès le début
j'avais senti l'artiste..merci pour tes explications ;je suis nulle en informatique!!je m'y suis prise à 4 fois pour imprimer 4 photos qui étaient dans des dossiers différents...et la 4ème fois je
n'avais plus d'encre..j'ai passé 1h à trouver comment on change une cartouche....ignare,je suis;je te le dis! bonne soirée

[dalinele]

on connaissait le collier de nouilles pour la fête des mères... on va maintenant importer des rideaux de nouilles de chine... quand ils sont sales, on les lave, puis on les mange...

[Victoire]

OOOOhhh, BAAAAhhhhh oui, j'suis d'accord pour ton projet de pub!!!!!!!! J'imagine que tu vas faire un petit truc extra. Si tu as besoin de mes photos, elles sont anti-copie, alors je pense que toi,
tu sais faire une capture d'écran ?

[Mouchette]

Talent, entrainement, habileté, héritage, un mélange de tout cela pour obtenir la perfection.
C'est vrai... du grand art.

[Dominique84]

c'est fabuleux !... ces nouilles ont toutes un diamètre identique, ils défient l'attraction terrestre.... Mais il faut dire que les pâtes font partie de leur civilisation depuis des millénaires.
Beaucoup pensent que l'origine des pâtes se situe en Italie, et bien non... c'est Marco Polo qui avait ramené de Chine cette tradition culinaire en Italie... marrant, non ?
Tiens, ton article m'a donné l'eau à la bouche, je dois avoir un paquet de Panzani au fond du placard, je vais me faire une belle assiettée... de spaghetti... !
Gros bisous Easydoor et bonne journée.. "O sole mio...."

[Victoire]

Joli balai entre ces cuisiniers et leur pâte à nouilles ! cela me fait penser aussi aux pâtes sucrées colorées étirées pour la fabrication des berlingots.Tu n'aurais pas un doc là-dessus?(un peu
obsédée par les bonbons!!!!!!)

[londe]

Impressionnant et beau ces "filins" étendus tels des lianes de lins..... cela occupe particulièrement bien l'espace . Bravo à la dextérité de ces chefs cuisiniers !!! Bonne journée Easydoor !